Tuyên truyền nâng cao công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học

Trưởng ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố Nguyễn Tấn Hải phát biểu khai mạc hội nghị

Phát biểu khai mạc hội nghị, Trưởng ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố Nguyễn Tấn Hải cho biết, những năm qua, cùng với các địa phương trong cả nước, ngành giáo dục thành phố đã từng bước và quyết liệt thực hiện nhiều giải pháp đổi mới toàn diện nhằm nâng cao chất lượng giáo dục ở các cấp học. Song song với chất lượng giảng dạy, việc bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày cho các em tại nhà trường cũng được đặc biệt quan tâm.

Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho bữa ăn cho các em, các trường đã không ngừng quan tâm đến điều kiện cơ sở vật chất trang thiết bị; đến kỹ năng thực hành chế biến đảm bảo an toàn thực phẩm, đến chất lượng nguyên liệu đầu vào cho những bữa ăn. Nhờ vậy, các em ngày càng được ăn những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, an toàn thực phẩm ngày càng được đảm bảo hơn.

“Nói đến chất lượng nguyên liệu đầu vào, không thể không nói đến sự minh bạch về nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm được dùng để chế biến bữa ăn cho các em học sinh. Một thực phẩm sạch phải có đầy đủ thông tin về xuất xứ nguồn gốc, và thông tin ấy phải được truy xuất dễ dàng. Với các thầy cô, việc thực hiện truy suất nguồn gốc thực phẩm là công cụ tất yếu để nhà trường đảm bảo tối đa sự an toàn cho những bữa ăn cho các em học sinh”, Trưởng ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố nhấn mạnh.

Quy trình 3 bước kiểm tra thực phẩm tại các bếp ăn

Theo đánh giá sơ bộ công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học thời gian qua, các trường cơ bản bảo đảm các trang thiết bị, dụng cụ chế biến; thực hiện quy trình chế biến theo nguyên tắc một chiều; có thực hiện việc lưu mẫu thực phẩm; hồ sơ kiểm thực 3 bước; có các hóa đơn chứng từ mua thực phẩm theo quy định khi nhập nguyên liệu.

Tuy nhiên, các trường chưa thực hiện đầy đủ việc ghi chép hồ sơ kiểm thực 3 bước, cũng như việc lưu mẫu thực phẩm đúng theo quy định của Quyết định 1246/QĐ-BYT ngày 31-3-2017; chưa triển khai các quy định về an toàn thực phẩm gắn với việc ưu tiên chọn  mua sản phẩm thực phẩm tươi sống có dán tem QR code hoặc gắn mã truy xuất nguồn gốc thuộc hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố.

Với sự tham gia của cán bộ quản lý của gần 50 trường tiểu học, mầm non trên địa bàn thành phố, hội nghị được tổ chức với mục tiêu truyền đạt, hướng dẫn, chia sẻ quy định của pháp luật về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; cách thức lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm đúng cách; việc lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định…; đặc biệt là giới thiệu, hướng dẫn việc sử dụng, vận hành Hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố.

Theo danang.gov.vn